Zomerse mangosalade met spinazie

Zomerse mangosalade met spinazie

Dit is een heerlijke zomersalade die er ook nog eens prachtig uitziet met al die mooie kleuren. Lekker als lunchsalade of serveer ‘m bij een visje uit de oven.

Mangosalade met spinazie is een makkelijk en snel recept. Aan mango worden vele positieve effecten toegekend. Je huid wordt er zachter van en minder dof en het is goed voor zwangere vrouwen vanwege de calcium en magnesium. Ook bevat het veel vitamine C. Regelmatig eten dus, deze mooie tropische vrucht.

Dit heb je nodig voor 4 personen (als bijgerecht)
150 g verse spinazie
1 mango, geschild en in stukjes
1 rode ui, in flinterdunne ringen
1 flinke hand ongezouten cashewnoten, grofgehakt en geroosterd
2 el olijfolie
2 el citroensap
2 tl honing

Zo maak je het
Hussel in een slakom de spinazie, mango ui en noten. Klop de olie met het citroensap en de honing en besprenkel over de mangosalade met spinazie.

Eet smakelijk!

 

Fotocredits: www.mango.org

print

Share This