De herfst is in aantocht en dat betekent dat het ook weer pompoentijd is. Deze mooie groente is familie van de komkommerachtigen en heel veelzijdig te gebruiken in soepen, gegrild in de oven, gebakken of gesmoord.
Dit heb je nodig voor 4 personen
1 oranje pompoen van ruim 1 kilo
2 tl korianderpoeder
sap van 2 sinaasappels
2 tenen knoflook, grof gehakt
2 el pijnboompitten
2 groentebouillonblokjes
roomboter
500 ml melk
750 ml water
Zo maak je het
Boen de pompoen schoon en snijd hem met schil en al in blokjes. Smoor de blokjes pompoen met de korianderpoeder in een grote soeppan in de roomboter. Voeg na ca. 5 minuten de knoflook en de pijnboompitten toe. Laat ongeveer 10 minuten smoren met de deksel op de pan, zodat de pompoen al een beetje zacht wordt. Voeg de sinaasappelsap toe en laat even meekoken. Voeg de melk, water, bouillonblokjes en de koriander toe. Breng aan de kook en laat het zachtjes doorkoken tot de pompoen zacht is. Pureer met de staafmixer tot een mooie gladde soep.
Fotocredits: foodinpixels.com
