Zoete aardappel met broccoli en sinaasappeldressing

Zoete aardappel met broccoli en sinaasappeldressing

Ik ben gek op zoete aardappel en dus altijd op zoek naar nieuwe recepten hiermee. Dit is een gezonde en lekkere combinatie met broccoli en sinaasappeldressing.

Ik heb me laten inspireren door een recept dat ik vond op Allerhande. Ik heb het een beetje aangepast, want met een hele rode peper vind ik het te pittig.

Dit heb je nodig voor 4 personen
500 g zoete aardappelen
4 el olijfolie
1 bosui, in ringetjes
2 tenen knoflook, in plakjes
500 g broccoli, in roosjes
voor de dressing
1 sinaasappel
1 el olijfolie
gemalen chilipeper

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en snijd ze in parten. Meng ze in een kom met twee eetlepels olie en wat zeezout. Verdeel de aardappel vervolgens over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in de oven in 30-40 minuten gaar, schep de aardappelen elke 10 minuten even om.

Kook, na 30 minuten oventijd, de broccoli 4 minuten. Verwarm de rest van de olie en bak de bosui met de knoflook tot het gaat geuren. Meng dan de broccoli erdoor en verwarm nog even mee. Schep de aardappelen op een grote schaal en meng de broccoli erdoor. Besprenkel met de sinaasappel-peperdressing en serveer.

Lekker met gegrilde zalm.

Fotocredits: divascancook.com

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *