Verse loempia’s gevuld met groenten en zalm

Verse loempia’s gevuld met groenten en zalm

Nee, deze loempia’s zijn niet gefrituurd, maar gestoomd en nog lekker knapperig. De rijstvellen zijn gevuld met heerlijke verse groenten, die jij lekker vindt.

Hoe rijstvellen zijn gemaakt?
Een mengsel van rijstmeel, zout en water wordt heel dun uitgesmeerd, gestoomd en daarna te drogen gelegd op  grof gewoven bamboematten. Vandaar het vaak fraaie ruitpatroon. Van deze rijstvellen maak je ‘nems’, Vietnamese, koude loempia’s, ook wel lenterolletjes genoemd.

Dit heb je nodig voor 4 personen
8 grote rijstvellen
1 el sesamzaadjes, geroosterd in een droge koekenpan
200 g peultjes, in dunne reepjes
1 bosje lente-ui, in dunne ringetjes
1 limoen
200 g snijbiet, in reepjes
1 el sojasaus
2 tl sesamolie
300 g zalmfilet, in plakjes
2 zakjes groene thee
50 ml chilisaus
stoommandje

Zo maak je het
Meng in een kom de sesamzaadjes, peultjes, bosui, snijbiet, het sap van een halve limoen, de sojasaus en de sesamolie. Meng goed door elkaar en breng op smaak met een beetje versgemalen peper.

Vul een diepe schaal met lauw water. Dompel de rijstvellen één voor één in het water tot ze glazig zijn. Leg de rijstvellen uit op het aanrecht en verdeel de groenten en de zalm erover. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de rijstvellen op.

Breng in een pan (waar het stoommandje op past) een laagje water met de theezakjes aan de kook en laat op laag vuur circa 5 minuten koken. Verwijder de theezakjes. Bestrijk het stoommandje met olie, leg de loempia’s erin en zet het stoommandje in de pan met thee. Doe de deksel op het stoommandje en stoom de loempia’s in circa 8 minuten gaar.

Serveer met de chilisaus.

Fotocredits: www.with-an-open-mind.com

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *