Vegaburger van bonen, rijst en biet

Vegaburger van bonen, rijst en biet

Tijdens een weekendje Den Bosch at ik bij restaurant Nescio een heerlijke vegaburger. De kok heeft niet het hele recept prijsgegeven, maar dit komt in de buurt.

Dit heb je nodig voor 4-6 burgers
100 g amandelen
1 blik kidneybonen (400 g), uitgelekt
1 middelgrote biet, gekookt en in stukjes
40 g geroosterd en gemalen broodkruim
60 g feta, verkruimeld
2 grote eieren
2 el tomatenpuree
2 lente-uitjes, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
¾ tl gerookte paprikapoeder (pimenton) of gewone paprikapoeder
120 g tempeh, verkruimeld
60 g zwarte rijst, gekookt
3 el verse platte peterselie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maal de noten in de keukenmachine. Voeg de bonen en biet, broodkruim, de feta, eieren, tomatenpuree, lente-ui, knoflook, paprikapoeder en breng op smaak met grof zeezout. Gebruik de pulseknop om alles grof te malen en te mengen. Voeg de tempeh, rijst en peterselie toe en puls nog een paar keer, maar maal het mengsel niet te fijn. Laat afgedekt minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Verdeel de burgermix in 6 porties en vorm er dikke burgers van. Leg de burgers op een met bakpapier beklede ovenplaat en bak ze 15 minuten per kant. Serveer zoals je je burgers het lekkerst vindt, bijvoorbeeld op een broodje met sla, tomaat, komkommer, avocado, mayonaise, mosterd en ketchup.

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *