Vanavond eten wij: Iham bel Barkok – Marokaanse lamb met pluim tagine

Vanavond eten wij: Iham bel Barkok – Marokaanse lamb met pluim tagine

Ilham bel Barkok is een klassieker binnen de Marokkaanse keuken en terecht! De combinatie van het lamsvlees met de gedroogde pruimen en amandelen zorgt voor een unieke en zalige smaak.

Het gerecht wordt meestal opgediend tijdens speciale gelegenheden zo krijg je dit bij iedere Marokkaanse bruiloft opgediend. Het is een van mijn favoriete gerechten zeker omdat we het niet zo vaak eten, maar wanneer ik deze tajine op tafel zie sta voel ik me meteen zo veel gelukkiger het doet me denken aan zondagavond bij mijn oma iedereen zou dan langskomen om mee te eten en mijn tante zou dan dit gerecht voor ons klaar maken.

Ingrediënten voor Ilham bel Barkok:

  • 1,5 kg lams of rundvlees (met bot. Kies bijvoorbeeld de schouder)
  • 100 gr. pruimen
  • 1 bosje peterselie en koriander
  • 100 gr. amandelen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • eetlepel zout
  • 1 theelepel paprika
  • 1 theelepel peper
  • halve theelepel gember
  • 2 eetlepels suiker
  • 2 grote ui
  • 1 theelepel knoflook
  • 2 stokjes kaneel

Instructies

Oké we beginnen dus met 3 eetlepels olijfolie in de tajine te gieten. Het is belangrijk om gedurende het bereiden van dit recept het vuur laag te houden,  zo kan alles lekker op zijn eigen tempo koken. In de tajine leggen we het vlees.

We voegen nu 2 grote gesnipperde uien toe. Zoals velen al weten is in de Marokkaanse keuken kruiden van essentieel belang de kruiden zorgen voor een geweldige unieke smaak die me aan Marokko doet denken.

Nu voegen we de kruiden toe aan de tajine. We gebruiken een eetlepel zout, een theelepel peper een halve theelepel gember, een theelepel paprika een halve theelepel kurkuma en een theelepel knoflook. Hou je van kruidige gerechten dan kun je een hele thee lepel gember in plaats van een halve toevoegen en kun je 2 theelepels knoflook in plaats van 1 erbij gooien nu voegen we een glaasje water toe aan onze tajine zodat de kruiden lekker in het vlees kunnen koken.

Je wilt als laatste een half bosje koriander en een halve bos peterselie fijn snijden en aan je tajine voegen. Nu laten we deze op zijn eigen tempo koken. Met een vork  kun je checken wanneer het vlees gaar is. De tajine is over ongeveer 45 minuten klaar. 

Pruimen 

In de tussentijd koken we de pruimen. In een pannetje met water gooien we onze 100 gram pruimen hierbij voegen we twee eetlepels suiker en een stokje kaneel toe deze brengen we aan de kook totdat de pruimen gaar zijn geworden.

Amandelen

In een apart pannetje wil je de 100 gr. amandelen samen met wat zonnebloemolie roosteren ( Het is wel belangrijk om van te voren de amandelen te weken en van hun schild te verwijderen, Je kunt voor het gemak ook gewoon blanke amandelen in de supermarkt kopen.)  

Na ongeveer 45 minuten is je Ilham bel Barkok klaar en kun je hem versieren met de  pruimen en amandelen. Dien het gerecht op met wat vers gebakken brood en klaar is onze zalige Ilham bel Barkok. 

Bel saha!

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *