Tomatenketchup kun je ook zelf maken!

Tomatenketchup kun je ook zelf maken!

Het is een van de laatste oogsten tomaten uit de moestuin, dan is het seizoen weer voorbij en moeten we weer een jaar wachten. Ik heb er al vele soepen, sauzen en gedroogde tomaten van gemaakt. Tomatenketchup wilde ik ook eens proberen.

Dit heb je nodig voor 2 potten
1250 g tomaten
1 kleine biologische paprika
1 ui, fijngesneden
klein teentje knoflook, in stukjes
50 ml rodewijnazijn
35 g bruine suiker
1 tl geraspte gember
1 tl paprikapoeder
1 tl nootmuskaat
1 mespuntje cayennepeper
1/2 tl korianderzaad
1 kruidnagel
peper en zout

Zo maak je het
Was de tomaten en snijd ze in stukken. Ik snijd het harde puntje waar het steeltje aan heeft gezeten eruit. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd deze ook in stukken. Zet de paprika, de tomaten, ui en knoflook op het vuur in een soeppan en laat dit minstens een uur op een laag pitje pruttelen. Roer af en toe even om.

Neem de pan van het vuur en pureer de saus met een staafmixer. Zet de pan weer op het vuur en voeg nu alle specerijen, de azijn en de suiker toe. Laat de saus nog eens 1,5 uur zachtjes sudderen, totdat hij goed ingedikt is. Breng de ketchup op smaak met peper en zout en giet deze heet in schone gesteriliseerde potten. Laat afkoelen in de potten en zet dan in de koelkast.

De ketchup blijft wel een jaar goed in de koelkast.

Fotocredits: ketodietapp.com

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *