Supergezonde lunch met kikkererwten en avocado

Supergezonde lunch met kikkererwten en avocado

Dit lunchgerecht met kikkererwten en avocado zit vol vezels en eiwitten, die je de rest van de middag een gevuld gevoel geven en ook nog goed zijn voor je spieren. Ook een perfecte lunch voor sporters dus.

Voordeel is dat je het ’s ochtends zo gemaakt hebt en je het in een tupperwarebakje kunt meenemen naar je werk.

Dit heb je nodig voor 2 personen
1 potje kikkererwten
2 avocado’s, in stukjes
1 lente-ui, in ringetjes
75 g fetakaas, verkruimeld
handjevol platte peterselie of koriander, gehakt
sap van 1 limoen

Zo maak je het
Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken in een vergiet. Meng alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met peper en zout.

Je lunch is klaar!

 

Fotocredits: twopeasandtheirpod.com

print

Share This