Stoofpotje met kip en bonen

Stoofpotje met kip en bonen

Wist je dat bonen en kip een hele lekkere combinatie is? Helemaal als je er een stoofpotje van maakt en de kip gaarstooft in de bonen. Dan trekken alle smaken goed in.

Bonen zitten bovendien vol vitaminen en mineralen en vezels die een goede darmwerking stimuleren. Er zitten zelfs meer vezels in dan in veel volkoren graanproducten. Dit stoofpotje met kip en bonen is dus ook nog eens super gezond.

Dit heb je nodig voor 4 personen

1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, geperst
1 el (kokos)olie
8 kipdrumsticks
1 grote zoete aardappel of winterwortel, in blokjes
3 tomaten, in partjes
1 blikje tomatenpuree
2 tl paprikapoeder
4 tl oregano
1 pot witte bonen in tomatensaus
een handje basilicumblaadjes, gescheurd

Zo maak je het

Verwarm in een grote braadpan de olie en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de kippenpoten toe en bak ze rondom even aan. Doe de aardappel en de tomaten erbij en bak een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder en oregano toe. Schep om en bak een minuutje mee.

Doe de pot witte bonen en de helft van de bouillon bij de kip. Zorg ervoor dat de kippenpoten onderin de pan liggen en bedekt zijn. Laat het geheel drie kwartier op een laag vuur zachtjes koken tot de kip gaar is en de aardappel zacht. Voeg extra bouillon toe als de kip erbovenuit steekt en schep af en toe om. Breng op smaak met peper en zout en garneer het stoofpotje met de basilicum. Het stoofpotje met kip en bonen is klaar om geserveerd te worden!

Tip!

Kip uit de oven is ook erg lekker en je hebt er geen omkijken naar.

print

Share This