Spinaziestamppot met chorizoworst

Spinaziestamppot met chorizoworst

De stamppotten kunnen weer op tafel. Deze keer niet met rookworst maar met chorizoworst en wat Parmezaanse kaas. Zo geef je de stamppot een mediterraan tintje.

De bereidingstijd van deze spinaziestamppot met chorizoworst is ongeveer 40 minuten.

Dit heb je nodig voor 4 personen
1 kilo aardappelen
250 g chorizoworst, in stukjes
1 el (kokos)olie
1 teen knoflook, geperst
1 rode ui
450 g rauwe spinazie
scheutje melk
6 gedroogde tomaten, in reepjes
50 g Parmezaanse kaas, geraspt

Zo maak je het
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Spoel ze af onder de koude kraan en zet ze net onder water in een pan en kook ze in circa 20 minuten gaar.

Bak ondertussen de chorizoworst knapperig in een droge koekenpan. Verhit de olie in een wok en voeg de knoflook en ui toe. Bak een minuutje en voeg dan in porties de spinaziebladeren toe. Wok ze tot ze een beetje geslonken zijn. Giet het vocht af.

Giet de aardappelen af en stamp ze met een beetje melk smeuïg. Breng op smaak met zout en nootmuskaat. Roer de spinazie, de gedroogde tomaatjes en de chorizoworst met aanhangend vet door de puree. Zet de pan nog even op het vuur en warm het geheel goed door. Voeg de kaas toe en schep nog even om tot die gesmolten is.

De spinaziestamppot met chorizoworst is klaar om geserveerd te worden.

 

Fotocredits: ah.nl

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *