Spinaziesalade met walnoten en feta

Spinaziesalade met walnoten en feta

Deze powersalade zit vol supergezonde ingrediënten. Lekker als lunch, voorgerecht of als bijgerecht bij het avondeten.

Wist je dat noten veel gezonde vetten, mineralen, antioxidanten en vitamines bevatten en deze daarom heel geschikt zijn om als snack te eten of te verwerken in een maaltijd. Het zijn bovendien volwaardige vleesvervangers vanwege het ijzer, vitamine E en vitamine B.

Dit heb je nodig voor 2 personen
100 g verse bladspinazie of wilde spinazie, gewassen en uitgeschud
1 sjalotje, gesnipperd
1 avocado, in blokjes
50 g feta, in blokjes
4 kleine smaakvolle tomaten, in partjes
1 handvol walnoten, gehalveerd
2 el olijfolie
1 el citroensap of azijn
2 tl mosterd
2 tl honing

Zo maak je het
Meng de spinazie in een slakom met de ui, avocado, feta en tomaatjes. Verdeel de walnoten erover.

Maak een dressing van de olie, citroensap, mosterd en honing. Roer goed en breng op smaak met peper en zout. Schenk de dressing over de salade en hussel door elkaar.

print

Share This