Spinaziesalade met gedroogde tomaat en Parmezaan

Spinaziesalade met gedroogde tomaat en Parmezaan

Veel van onze zelf geoogste tomaten heb ik gedroogd in de oven. Daarna gaan ze in de olijfolie met knoflook en doe je ze bijvoorbeeld in een spinaziesalade. Wat geraspte Parmezaan erover en smullen maar!

Dit heb je nodig voor 4-6 personen
300 g verse spinazie
2 el balsamicoazijn
2 tl honing
3 el extra vierge olijfolie
1 tl mosterd
gedroogde tomaatjes, in reepjes
handvol pijnboompitten, geroosterd
75 g Parmezaanse kaas, geraspt

Zo maak je het
Was de spinazie, laat uitlekken in een vergiet en dep daarna met keukenpapier droog. Meng de balsamicoazijn met honing, mosterd, olijfolie en een snufje zout tot een dressing. Meng in een kom de dressing door de spinazie. Doe de zongedroogde tomaatjes erbij en de pijnboompitjes. Schep om en strooi de kaas erover.

Fotocredits: squashblossombabies.com

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *