Spaghetti met gedroogde tomaten en garnalen

Spaghetti met gedroogde tomaten en garnalen

Deze spaghetti maak je met gedroogde tomaten die je pureert in de blender of met de staafmixer. Zo krijg je met een beetje wijn erbij een heerlijk smeuïge pasta die je afmaakt met garnalen en rucola.

Dit heb je nodig voor 4 personen

300 g spaghetti
(kokos)olie
1 teen knoflook, geperst
200 g kleine diepvriesgarnalen, ontdooid
versgemalen chilipeper
flinke scheut witte wijn
6 gedroogde tomaten op olie, gepureerd
sap van 1/2 citroen
50 g rucola
Parmezaanse kaas, geraspt

Zo maak je het

Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit wat olie in een hapjespan en fruit hierin de knoflook. Als de knoflook begint te kleuren doe je de garnalen erbij. Bak even mee en bestrooi met chilipeper. Schenk de witte wijn en de gedroogde tomatenpuree erbij. Laat even pruttelen tot de wijn iets verdampt.

Roer de gekookte spaghetti door de saus en knijp de citroen erboven uit. Breng op smaak met zout en peper. Meng de spaghetti goed met de saus. Verdeel de rucola erover en verdeel over de borden. Rasp over elk bord wat Parmezaanse kaas.

Dij deze spaghetti met gedroogde tomaten en garnalen hoort natuurlijk een goed glas witte wijn.

print

Share This