Spaanse tomatensalade met chorizo

Spaanse tomatensalade met chorizo

Een tomatensalade wordt vaak nogal standaard geserveerd met een uitje, olie en azijn en dan houdt het wel zo’n beetje op. Als je er knapperige chorizo aan toevoegt wordt het al heel anders!

Dit heb je nodig voor 2 personen
50 g chorizoworst, in kleine stukjes
6 rijpe smaakvolle tomaten, in partjes
1/2 rode ui, dunne reepjes
1 teen knoflook, in plakjes
verse basilicumblaadjes, gescheurd
evt. verse platte peterselie, fijngesneden
scheutje olijfolie
scheutje sherryazijn

Zo maak je het
Bak de chorizo in een kleine droge koekenpan knapperig, er komt genoeg vet vanaf om de worst zonder extra olie te bakken. Meng ondertussen de tomaten met de ui, de verse kruiden en de olie en azijn.

Als de worst bijna klaar is voeg je de knoflook toe en bak je die even mee. Schenk nu een scheutje sherryazijn bij de chorizo en laat het even pruttelen.

Verdeel de chorizo over de tomaten en giet er wat van het vocht uit het pannetje overheen. Even husselen en breng op smaak met peper en zout.

print

Share This