Spaans vispannetje met linzen

Spaans vispannetje met linzen

Dit Spaanse vispannetje met linzen is een makkelijke en gezonde maaltijd voor doordeweeks. En is er wat over, dan heb je de volgende middag een lekkere lunch.

Linzen kun je voorgekookt kopen in een pot of een blik, maar je kunt ook een zak rauwe linzen kopen. Deze zijn te koop in diverse kleuren: wit, rood, bruin, groen, geel en oranje. Linzen hoef je niet zo lang te koken. In sommige recepten staat dat je ze wel 50 minuten moeten koken, maar dan is het een onaantrekkelijke brij geworden. De gele linzen hebben maar 10-15 minuten kooktijd nodig.

Dit heb je nodig voor 4 personen
100 g chorizoworst, in stukjes
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika
1 gele paprika
2 blikken gepelde tomaten
2 potten linzen (blik à 400 g)
200 g kabeljauwfilet (diepvries), ontdooid
3 el platte peterselie, fijngesneden

Zo maak je het
Bak de chorizo uit in een koekenpan. Giet een beetje olie af en voeg de ui toe. Bak ongeveer 5 minuten mee op laag vuur. Doe ook de stukjes paprika erbij en bak deze ook zo’n 5 minuten mee. Voeg dan de tomaten en de linzen toe en laat 10 minuten pruttelen. Warm de kabeljauwfilet nog 5 minuten mee.  Bestrooi met de peterselie en serveer.

print

Share This