Sint-jakobsschelpen met basilicumpesto

Sint-jakobsschelpen met basilicumpesto

Dit voorgerechtje ziet er fantastisch uit en is toch heel eenvoudig te maken. Het is even een kunstje om de sint-jakobsschelpen goed te bakken, maar als je het voorzichtig doet, lukt het.

Dit heb je nodig voor 2 personen
300 g basilicumblaadjes
40 g platte peterselie
2 tenen knoflook, grof gehakt
snufje zout
1 tl citroensap
ca. 150 ml olijfolie
8 sint-jakobsschelpen, op kamertemperatuur
scheutje olijfolie
klontje roomboter
klein handje broccocress

Zo maak je het
Maal in de keukenmachine de basilicum met de peterselie, de knoflook, zout, en het citroensap. Giet er scheutje voor scheutje de olijfolie bij tot de pesto de gewenste dikte heeft.

Dep de sint-jakobsschelpen goed droog met een theedoek of keukenpapier. Verhit in een koekenpan een scheut olijfolie met roomboter. Bak de sint-jakobsschelpen 2 minuten per kant op hoog vuur. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Schep op elk bord vier hoopjes pesto en leg hier de sint-jakobsschelpen in. Versier het bord met broccocress.

Fotocredits: loveandoliveoil.com

print

Share This