Scones van speltmeel

Scones van speltmeel

Deze scones heb ik snel even gebakken vlak voordat een vriendin kwam koffie drinken. Ze gingen de oven in op het moment van aanbellen en 20 min. later waren ze klaar. Ik heb speltmeel en amandelmeel gebruikt in plaats van tarwebloem en er zit geen suiker in maar honing. Best verantwoord dus. En zeker als je niet een echte zoetekauw bent, zijn ze overheerlijk!

Dit heb je nodig voor 6 stuks
2 eieren
3,5 el honing
2 tl vanille-extract
50 gram amandelmeel
100 g volkoren speltmeel
2 el gemalen kokos
2 tl bakpoeder
2 tl kaneel
snufje zout
2 handenvol fruitmix van bosbessen, aardbeien, frambozen (diepvrieszak)

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 175 °C. Klop de eieren met de honing en de vanille in een kom. Meng in een andere kom het amandelmeel, speltmeel, kokos, bakpoeder, kaneel en zout. Schenk het eimengsel beetje bij beetje bij het meelmengsel en roer goed door. Schep vervolgens het bevroren fruit erdoor.

Schep met een grote lepel 6 hoopjes op een met pakpapier beklede bakplaat. Bak de scones ca. 20 minuten.

print

Share This