Salade van gerookte zalm, ei en avocado

Salade van gerookte zalm, ei en avocado

Wil je lekker maar toch gezond lunchen? Deze salade van gerookte zalm, ei en avocado zet je in een handomdraai op tafel.

Misschien denk je wel: dit is toch niet genoeg om de rest van de middag mee door te komen? Maar deze salade van gerookte zalm is heel eiwitrijk en vult uitstekend. Mocht je aan het eind van de dag toch trek krijgen, neem dan een handje noten.

Dit heb je nodig voor 4 personen

4 eieren, halfzacht gekookt, in plakjes
2 avocado’s, in stukjes
1/2 komkommer in halve plakjes
200 g gerookte zalm, in stukjes
1 lente-ui, in ringetjes
sap van 1/2 citroen
3 el olijfolie
1 tl mosterd

Zo maak je het

Maak elk bord op met wat ei, avocado, komkommer, zalm en ui. Meng voor de dressing het citroensap met de olijfolie en de mosterd. Sprenkel over de borden en breng op smaak met peper en zout.

Tip!

Als je de salade van gerookte zalm toch nog wat gevulder wilt maken, voeg dan wat ijsbergsla en tomaatjes toe.

Fotocredits: rowcliffe.co.uk

print

Share This