Salade met tomaatjes, paprika en mozzarella

Salade met tomaatjes, paprika en mozzarella

Een kleurrijke salade vol gezonde en vezelrijke ingrediënten. Ik heb hem samengesteld met wat er nog in de koelkast lag. Met een beetje creativiteit heb je zo een lekkere lunch of salade bij het avondeten.

Er waren nog tomaatjes, paprika en mozzarella over van de pizza van Turks brood die ik laatst heb gemaakt. Daar kun je natuurlijk een heerlijke salade van maken. De ingrediënten zijn eenvoudig, maar worden bijzonder door ze te mengen met een lekkere balsamicoazijn en olijfolie.

Dit heb je nodig voor 4 personen
2 gele paprika’s, in stukjes
3 trostomaten en een paar snoeptomaatjes, in stukjes
1 bol mozzarella, in stukjes gescheurd
extra vergine olijfolie
balsamicoazijn
handjevol basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd
versgemalen peper en zout

Zo maak je het
Meng de paprika, tomaten en mozzarella in een kom met de basilicum. Besprenkel met de olie en azijn en breng op smaak met peper en zout.

print

Share This