Salade met champignons en gemengde noten

Salade met champignons en gemengde noten

Champignons kun je heel goed in een salade verwerken. Ik had er nog wat over van de vorige dag en heb ze even gebakken en toen gemengd met ijsbergsla, avocado en noten.

Dit heb je nodig voor 2 personen
100 g champignons, in plakjes
1/2 krop ijsbergsla, in repen
5 smaakvolle tomaten, in partjes
1/2 avocado, in stukjes
2 handjes gemengde noten
3 el olijfolie
1 el azijn
1 tl mosterd
1 tl honing

Zo maak je het
Bak de champignons in wat olie bruin en laat ze een beetje afkoelen. Meng de sla met de tomaten, avocado, champignons en de gemengde noten.

Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de dressing over de salade en serveer.

Lekker als lunch!

print

Share This