Rucola met tomaatjes en balsamico

Rucola met tomaatjes en balsamico

Rucola met tomaatjes en balsamico: zo eenvoudig en door de kruidige nootachtige smaak van de rucola, o zo lekker. Meer heeft deze salade eigenlijk niet nodig.

Omdat ik de salade als lunchgerecht wat extra vulling wilde geven, heb ik er ook noten doorgedaan en kaas overheen geraspt. Van rucola kun je trouwens ook ook hele lekkere pesto maken. Voor door de spaghetti of bij vis of vlees.

Dit heb je nodig voor 4 personen
1 zakje rucola
250 g kleine tomaatjes, gehalveerd
evt. wat noten, grof gehakt
2 el balsamicoazijn
geraspte Parmezaan

Zo maak je het
Hussel de rucola om met de tomaatjes en meng de noten erdoor. Besprenkel met balsamico en rasp er wat kaas over. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

print

Share This