Risotto van parelgort met tomatensaus en feta

Risotto van parelgort met tomatensaus en feta

Dit lekkere en kindvriendelijke recept van risotto van parelgort komt uit het boek Jeruzalem van Ottolenghi. Als je dit boek leest, ruik je haast de kruidige geuren en wil je elk recept wel maken.

Wat is risotto van parelgort zul je je misschien afvragen? Simpel gezegd is parelgort niets anders dan gepelde gerst en daar dan een heerlijke risotto van gemaakt.

Dit heb je nodig voor 4 personen

200 g parelgort of risottorijst
30 g boter
6 el olijfolie
2 kleine stengels bleekselderij in blokjes van 5 mm
2 sjalotten in blokjes van 5 mm
4 tenen knoflook, fijngesneden
4 takjes tijm
1/2 tl (gerookte) paprikapoeder
1 laurierblad
4 reepjes citroenschil
1/2 tl chilivlokken (niet als er kinderen mee-eten)
1 blik tomatenblokjes (440 g)
7 dl groentebouillon
3 dl passata (tomatensaus)
300 g (echte) feta in blokjes
1 el verse oregano
1 el karwijzaad

Zo maak je het

Was de gort onder de koude kraan. Smelt de boter en de olijfolie in een flinke braadpan en smoor de bleekselderij, sjalot en knoflook in 5 minuten glazig. Doe de gort, tijm (hele takjes), paprikapoeder, laurier, citroenschillen, chilivlokken, tomaten uit blik, bouillon, passata en 1/2 theelepel zout erbij. Roer, breng aan de kook en laat 45 minuten op laag vuur staan, wel steeds even roeren.

Verdeeld de feta eroverheen en bestrooi met de oregano en het karwijzaad.

Fotocredits: lavenderandlovage.com

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *