Rauwkost van wortel, appel en walnoten

Rauwkost van wortel, appel en walnoten

Voor dit friszoete bijgerecht moet je de wortel en de appel julienne snijden. Julienne is een Franse keukenterm, waarmee dunne reepjes worden bedoeld. Julienne gesneden groenten hebben de vorm van een lucifer. Meestal is de lengte ongeveer 3-4 cm en de breedte 2-3 mm.

In dunne reepjes gesneden groenten vind je in soepen, salades, sauzen etc. Als je de julienne nog eens snijdt, dan krijg je brunoise, dat zijn kleine vierkantjes. Het is best lastig om met een mes de wortel in kleine reepjes te snijden. Het makkelijkst is het in de keukenmachine, maar er zijn ook speciale juliennemesjes te koop.

Dit heb je nodig voor 2 personen
2 winterwortels, geschild
1 zoetzure appel, geschild en in stukken
handje walnoten, gehakt

voor de dressing:
sap van 1/2 limoen
3 el olijfolie
1 tl honing
1 tl mosterd

Zo maak je het
Meng de ingredi├źnten voor de dressing in een kom. Maak julienneslierten van de wortel en de appel in de keukenmachine of met een juliennesnijder. Giet het vocht af. Doe de slierten in de kom bij de dressing en meng goed door. Schep de walnoten erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Lekker bij een stukje vlees of vis.

In dit filmpje van Allerhande zie je de snij-instructie.

print

Share This