Quiche met champignons en courgette

Quiche met champignons en courgette

In de herfst komen uiteraard weer de gerechten met champignons op tafel. Ze bevatten wel twee keer zo veel eiwitten als andere groenten. Vandaar deze keer dit gerecht van quiche met champignons en courgette. Goed voor het immuunsysteem!

De voorbereidingstijd van deze quiche met champignons en courgette is ongeveer 25 minuten. Met 35 minuten bakken in de oven is dit gerecht ook zo op tafel gezet.

Wist je dat…

Nederland de op een na grootste champignonproducent ter wereld is?

Dit heb je nodig voor 2 personen

1 paprika
1 courgette, in plakjes
125 g kastanjechampignons, in plakjes
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
2 tl kerriepoeder
100 g jonge kaas, geraspt
200 ml melk
8 eieren

Zo maak je quiche met champignons en courgette

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Meng de paprika, de champignons en de courgette door elkaar en verdeel het mengsel over 2 ovenschaaltjes. Doe de ui en de knoflook met de kerrie, de kaas en de melk in een kom en klop de eieren erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Giet het eimengsel over de groente in de ovenschaaltjes. Zet ze op een bakplaat en laat in 35 minuten gaar worden in de oven.

In plaats van twee aparte ovenschaaltjes kan je er ook voor kiezen om 1 wat grotere schaal te kiezen.

Tip!

De quiche met champignons en courgette is ook prima de volgende dag als lunch, koud te eten.

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *