Portugese boerenkoolsoep: caldo verde

Portugese boerenkoolsoep: caldo verde

Caldo verde is een boerenkoolsoep van het Portugeze platteland met boerenkool, aardappels, knoflook en spek. Lijkt op onze boerenkoolstamppot, maar dan anders.

Dit heb je nodig voor 4 personen
200 g chorizoworst
500 g kruimige aardappelen, in blokjes
1 flinke teen knoflook
300 g boerenkool
1,5 liter kippenbouillon (van tablet)
olijfolie

Zo maak je het
Bak de chorizoblokjes uit in een braadpan tot ze beginnen te kleuren. Schep ze op een bordje. Fruit de knoflook in hetzelfde bakvet op laag vuur. Schep de aardappelblokjes en boerenkool erdoor en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en kook de soep in 20 minuten zachtjes gaar. Pureer de soep met een staafmixer tot hij een grove structuur heeft. Roer de chorizoblokjes erdoor en warm de soep nog even door. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Serveer de caldo verde in grote soepkommen en sprenkel er een beetje olijfolie over.

Lekker met ciabattabrood.

Fotocredits: portuguesediner.com

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *