Pompoencake met walnoten

Pompoencake met walnoten

In deze cake zit geen boter of olie, maar door het vruchtvlees van de pompoen is de cake toch lekker smeuïg. De walnoten geven hem een lekkere bite.

Tip!
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, voordat je ze mengt.

Dit heb je nodig 
200 g lichtbruine basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
4 eieren
200 g fijngeraspte rauwe pompoen
fijngeraspte schil en sap van 1 citroen
100 g amandelmeel
200 g zelfrijzend bakmeel
snufje zout
3 tl kaneel
125 g walnoten, in grove stukken

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een cakeblik in en bedek de binnenkant met bakpapier.

Mix de suiker en eieren door elkaar met de mixer, in ongeveer 5 minuten tot ze licht en romig zijn. Roer er voorzichtig de geraspte pompoen doorheen, het citroensap en de schil en het amandelmeel. Zeef het zelfrijzend bakmeel en schep het door het beslag. Roer er tot slot de kaneel en walnoten door.

Schenk het beslag in het cakeblik en strijk de bovenkant glad. Zet ca. 1 uur in de oven. Test of de cake gaar is door er met een satéprikker in te prikken. Als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar.

Laat 10 minuten in de bakvorm afkoelen en zet de cake dan op een rooster om verder af te koelen.

Fotocredits: www.youne.com

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *