Pompoen tarte tatin

Pompoen tarte tatin

De zoete smaak van deze pompoen tarte tatin combineert uitstekend met de  gekarameliseerde uien en de typische smaak van geitenkaas.

Niet iedereen houdt van geitenkaas. Je kunt ook fetakaas nemen. En je kunt ook zelf een bodem maken van bloem en boter, maar ik doe het eenvoudig met bladerdeeg.

Dit heb je nodig voor 4-6 personen
1 (fles)pompoen, in stukken
2 rode uien, in dunne ringen
2 takjes rozemarijn, naalden eraf gerist
2 el olijfolie
2 el boter
2 el honing
5 plakjes bladerdeeg, ontdooid
150 g geitenkaas
35 g pijnboompitten, geroosterd in een droge koekenpan

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng in een bakblik of ovenschaal de pompoen met de ui, de rozemarijn en de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Zet minstens 30 minuten in de oven tot de pompoen net zacht is. Neem uit de oven en laat het wat afkoelen.

Smelt de boter met de honing in een tarte tatinvorm of ovenvaste koekenpan (niet roeren, alleen walsen met de pan om het te mengen). Laat het lichtbruin worden. Verdeel de rode ui over de bodem en daarna de pompoenstukken. Rol het bladerdeeg uit en maak er 1 lap van die iets groter is dan de vorm. Leg de lap over de groenten en stop de randen in. Snijd in het midden een kruis, zodat het stoom kan ontsnappen.

Zet de oven op 200 °C en zet de vorm nog eens 30 minuten in de oven tot het deeg goudbruin is geworden. Laat even uitdampen, leg dan een bord op de vorm draai de vorm in 1 keer om. Verdeel de geitenkaas over de pompoen tarte tatin en tot slot de pijnboompitten.

 

Maak ook eens een pompoentaart uit de oven.

Fotocredits: francesquinn

print

Share This