Plaatkoek van appel en havermout

Plaatkoek van appel en havermout

Lekker tussendoortje dat ook nog eens gezond is? Maak dan een plaatkoek van appel en havermout en snijd er repen van om mee naar je werk of school te nemen.

Tip!
Je kunt voor een nog gezondere variant de suiker achterwege laten.

Dit heb je nodig voor een plaatkoek
200 g havermout
2 eieren
klein handje amandelen
1 el pompoenpitten
100 g bruine basterdsuiker
2 el kokosolie
3 Elstar appels
2 tl kaneel

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Doe de havermout en de eieren in een kom en gebruik een mixer om goed te mengen.
Verwarm de kokosolie en voeg toe met de suiker. Hak de amandelen grof en doe samen met de pompoenpitten bij het beslag. Rasp de appel.Verwijder het overtollig vocht (met een zeef bijvoorbeeld). Meng door het havermoutmengsel. Voeg de kaneel en een snufje zout toe.

Bekleed een kleine ovenschaal met een vel bakpapier en stort het beslag. Bak de plaatkoek in 40 minuten gaar in de oven.

Bewaar de koekrepen 3 dagen in de koelkast of vries ze in.

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *