Pasta alla Norma

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma is een Siciliaanse pasta met tomatensaus en blokjes gebakken aubergine.

De naam van het recept is een eerbetoon van de stad Catania aan componist Bellini die het beroemde operastuk Norma schreef en vier jaar na deze succesopera op 35-jarige leeftijd in 1835 overleed.

Dit heb je nodig voor 4 personen
1 grote aubergine
2 tenen knoflook, geplet
olijfolie
2 blikken gepelde tomaten
handvol verse basilicumblaadjes
snufje suiker
400 g penne
50 geraspte pecorino of Parmezaan

Zo maak je het
Snijd de aubergine met vel in blokjes. Doe ze over in een vergiet, bestrooi ze met zout, hussel en laat een kwartiertje staan.

Bak ondertussen de teentjes knoflook in een koekenpan in wat olie, tot ze kleuren. Voeg de tomaten, de suiker en de basilicum toe, druk de tomaten met een lepel stuk en laat de saus een kwartier zachtjes pruttelen zonder deksel. Breng op smaak met zout en peper.

Spoel de blokjes aubergine af in een vergiet onder de kraan, droog ze goed af met keukenpapier en bak ze vervolgens in een koekenpan met veel hete olijfolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Kook de pasta in gezouten water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de pasta, pecorino, tomatensaus en aubergine door elkaar en serveer in diepe borden.

Fotocredits: barilla.com

 

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *