Ovenschotel met pompoen en chorizo

Ovenschotel met pompoen en chorizo

Zo gemaakt en ontzettend lekker deze ovenschotel met pompoen en chorizo! Ik had nog een pompoen uit de moestuin liggen van zo ongeveer 5 kilo. Daar kun je heel veel pompoengerechten van maken. En dat heb ik dus ook gedaan.

Naast pompoensoep en een Thaise pompoencurry heb ik deze ovenschotel gemaakt. Het duurde wel een tijdje voordat alles goed gaar was, dus ik moest de schotel een paar keer terug in de oven zetten. In totaal wel zo’n 50 minuten. Maar lekker dat het was!

Dit heb je nodig voor 4 personen
400 g aardappels, geschild en in blokjes
1 ui, fijngesneden
350 g pompoen, in blokjes (half voorgegaard in de oven, zie tip hieronder)
2 handenvol snoeptomaatjes
125 g chorizoworst, in halve plakjes
2 takjes rozemarijn
paar takjes tijm
olijfolie
150 g feta, in blokjes

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de aardappelen ca. 5 minuten voor in water met een snufje zout. Giet ze af en laat ze uitstomen in een vergiet. Vet een ovenschaal in en doe hierin de aardappelen, ui, pompoen, tomaatjes en chorizoworst. Hussel door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de rozemarijn en de tijm over de ovenschotel en besprenkel met olijfolie. Zet in de oven voor 40 – 50 min. Als de pompoen en de aardappel zacht zijn, is de schotel klaar. Neem de ovenschotel na ca. 30 min. uit de oven en verdeel de feta erover. Zet nog 10 – 15 min in de oven.

Tip!
Het is even een werkje om een pompoen meester te maken. Ik doe het altijd zo: je wast de pompoen schoon onder de kraan en droogt hem af. Leg de pompoen in z’n geheel 20-30 min. (afhankelijk van hoe groot de pompoen is en hoe gaar je hem wilt hebben) in een voorverwarmde oven op 200 °C. Laat hem wat afkoelen en nu kun je hem vrij gemakkelijk doormidden snijden, de pitten en de draden eruit halen en hem schillen. Gooi de pitten niet weg, die kun je -nadat je ze 2 dagen hebt gedroogd op een theedoek- met wat olijfolie en zeezout bakken in de oven: een heerlijke snack!

print

Share This