Opfrissertje: citroenreep

Opfrissertje: citroenreep

Als tussendoortje, ’s middags bij de thee of mee in de broodtrommel naar school of naar het werk. Of als toetje na het eten. Het is sowieso genieten van deze heerlijke citroenreep.

Dit heb je nodig voor ca. 36 stuks
Voor het deeg
260 g bloem
100 g poedersuiker + wat extra om te bestrooien
240 g roomboter, zacht
1 tl citroenrasp

Voor de vulling
4 eieren
220 g kristalsuiker
30 g bloem
1 tl bakpoeder
60 ml citroensap, ca. 2 citroenen
1 tl citroenrasp

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 °C. Mix in een grote kom de bloem, poedersuiker, boter en citroenrasp met een elektrische mixer op lage snelheid kruimelig. Vet de bodem in van een ovenvaste schaal en verdeel het deeg over de bodem. Druk het voorzichtig aan. Bak de bodem 20-30 minuten tot hij lichtbruin is.

Klop ondertussen met een garde de eieren in een kom. Voeg alle ingrediënten voor de vulling toe, behalve het citroensap en de -rasp en meng goed door. Meng de sap met de rasp en roer door de vulling.

Neem de bodem uit de oven en verdeel de vulling erover. Zet terug in de oven en bak nog 25-30 minuten tot de bovenkant iets verkleurt. Laat het in ongeveer 1 uur afkoelen.

Snijd de taart in repen of in vierkante stukken en bewaar in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker en laat ze even op kamertemperatuur komen, voordat je ze opeet.

Fotocredits: pillsbury.com

print

Share This