Marokkaanse gehaktballetjes met linzen

Marokkaanse gehaktballetjes met linzen

Linzen worden nogal eens bestempeld met de term ‘superfood’. Ze zitten boordevol vezels en bevatten belangrijke voedingsstoffen als vitamine B, magnesium, fosfor, plantaardige eiwitten en ijzer. Mooi meegenomen, maar ik vind linzen ook gewoon heel lekker. Zeker in combinatie met deze gehaktballetjes.

Dit heb je nodig voor 4 personen
350 g lams- of rundergehakt
1 ei
3 el paneermeel
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 el peterselie, fijngehakt
1/2 tl gemberpoeder
1 tl paprikapoeder
peper en zout
kokosolie

voor de saus:
2 teentjes knoflook, geperst
1 ui, gesnipperd
1/2 tl gemalen komijn
1/2 tl gemalen koriander
1 blik tomatenstukjes
ca. 360 g linzen (pot of blik), uitgelekt
1 tl gedroogde oregano

Meng het gehakt met het ei, de paneermeel, kruiden en specerijen en draai er balletjes van. Verhit een braadpan en bak de balletjes in hete olie rondom bruin. Neem ze daarna uit de pan.

Fruit in dezelfde pan de knoflook en de ui met de komijn en de koriander 2 min. Voeg de tomaten en de linzen toe en bestrooi met de oregano. Laat de saus ca. 5 min. zachtjes pruttelen. Doe de gehaktballetjes erbij en laat nog 10 min. meekoken. Breng op smaak met zout en peper. Lekker met plat brood.

print

Share This