Mangochutney: lekker bij rijst

Mangochutney: lekker bij rijst

Chutney komt oorspronkelijk uit India en Pakistan. Tijdens de koloniale tijd hebben de Engelsen de chutney naar Europa gebracht. De mangochutney is wel de bekendste. Chutney is een zoetzuur mengsel van vruchten, groenten en kruiden en wordt altijd ergens bij gegeten.

Mangochutney kun je gemakkelijk zelf maken. Het kost weinig tijd, is niet moeilijk, maar wel veel lekkerder dan uit een potje. Je bewaart de chutney in een schone pot die je luchtdicht afsluit, op dezelfde manier als je zelfgemaakte jam bewaart. Mangochutney is lekker in of bij een rijstgerecht, maar kan ook bij een blokje kaas of een stukje kip.

Dit heb je nodig
2 mango’s, geschild en in stukken
1 sjalotje, fijngesneden
1 gedroogde chilipeper, in stukjes
1,5 cm verse gemberwortel, geraspt
snufje komijnpoeder
sap van 1 limoen
75 g bruine suiker

Zo maak je het
Doe alle ingrediënten in een pan met dikke bodem en zet op het vuur. Breng aan de kook en laat het een halfuurtje op laag vuur pruttelen. Maal het mengsel met een staafmixer grof of wat minder grof, of helemaal niet; wat jij het lekkerst vindt.

Schenk de chutney in een weckpot of een pot met een deksel. Sluit luchtdicht af en bewaar op een koele donkere plek.

Fotocredit: peanutbutterandpeppers.com

print

Share This