Lichte hartige taart met snijbiet

Lichte hartige taart met snijbiet

Dit is een hartige taart met veel groenten, kaas en kruiden, zonder room en eieren; een lichte taart dus. Als je geen moestuin met snijbiet hebt, dan kun je hiervoor twee handen verse spinazie nemen.

Dit recept is gebaseerd op een blogrecept van Ottolenghi.

Dit heb je nodig voor 4 personen
olijfolie
1 ui, in ringen
2 tenen knoflook, fijngesneden
3 stengels bleekselderij, in stukjes
5 takjes munt, blad fijngesneden
5 takjes peterselie, fijngesneden
3 blaadjes salie, fijngesneden
2 handen jonge blaadjes van snijbiet
7 plakken bladerdeeg, ontdooid
50 g pecorino, geraspt
75 g feta, verkruimeld
1 citroen
flinke el pijnboompitten
100 g ricotta

Zo maak je het
Verhit olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de bleekselderij en de kruiden toe en bak op middelhoog vuur, ca. 15 minuten of tot de bleekselderij zacht is. Voeg de laatste 5 minuten de snijbiet toe en bak mee tot het blad zachter wordt en donkerder verkleurt.

Meng ondertussen de pecorino met de feta in een kom en voeg de rasp van de schil van een citroen toe. Meng het kaasmengsel door de gare groenten. Voeg ook een flinke eetlepel pijnboompitten, een snuf zout en zwarte peper toe.

Bestrooi het aanrechtblad met wat bloem en rol hierop het bladerdeeg uit.Vet een ovenschaal of taartvorm in met boter of olie en bekleed die met het bladerdeeg. Leg de groentevulling in het midden en vouw de randen er een beetje overheen.

Verdeel de rictotta in klodders over de taart. Klop een ei los en bestrijk de bladerdeegranden hiermee. Bak de taart in het midden van de oven op 200 °C in 30 minuten mooi goudbruin.

Fotocredits: etenuitdevolkstuin.nl

print

Share This