Kruidige chili con carne

Kruidige chili con carne

Chili con carne is oorspronkelijk een Mexicaans gerecht (en komt dus niet uit Chili, wat veel mensen denken). Het is een stoofpot die traditioneel bestaat uit vlees, chilipeper, bonen en tomaat en meestal ook met knoflook, komijn en ui. Een lekker stevig najaarsgerecht.

Dit heb je nodig voor 4 personen

olijfolie
1 middelgrote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 middelgrote wortel, in stukjes
1 rode paprika’s, in grove stukken
1 tl chilipoeder
1 tl gemalen komijn
1 tl kaneel
1 blik kikkererwten van 400 g, uitgelekt
1 blik rode kidneybonen van 400 g, uitgelekt
1 blik tomatenstukjes van 400 g
350 g rundergehakt van goede kwaliteit
2 el balsamicoazijn
bosje verse peterselie of koriander, fijngesneden
350 g biologische yoghurt
1 potje van 230 g guacamole
1 limoen

Zo maak je het

Zet een braadpan op matig hoog vuur. Giet er een flinke scheut olijfolie in en doe er de ui, knoflook, wortel en paprika bij. Voeg het chilipoeder, de komijn, de kaneel en een snuf zout en peper toe. Bak zo’n 7 minuten en schep af en toe om tot de groenten zacht zijn en wat kleur hebben gekregen.

Voeg de uitgelekte kikkererwten, kidneybonen en de tomatenstukjes toe. Voeg ook het gehakt toe en maak het een beetje los met een houten lepel. Vul een van de lege blikjes met water en giet dat in de pan.

Schenk de balsamicoazijn erbij en breng op smaak met peper en zout. Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer een uur zachtjes pruttelen op laag vuur, met het deksel schuin op de pan. Roer af en toe om te voorkomen dat het aan de bodem kleeft.

Bestrooi met de peterselie (of koriander) en geef er een kommetje biologische yoghurt, guacamole en een paar partjes limoen bij.

Serveer de chili con carne met rijst, stokbrood of aardappel.

Tip!

Maak als bijgerecht een frisse komkommersalade.

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *