Koekjes bakken van boekweitmeel

Koekjes bakken van boekweitmeel

Altijd weer een leuke woensdagmiddagbezigheid: koekjes bakken met de kinderen. Dit keer een variant met boekweitmeel.

Je kunt deze koekjes ook maken zonder ei. Ik vond het deeg te brokkelig en heb er daarom een ei en een beetje extra meel aan toegevoegd.

Dit heb je nodig voor 10-12 koekjes
150 g boekweitmeel
50 g aardappelzetmeel
150 g roomboter, gesmolten
100 g (palm)suiker
1 el koekkruiden
1 tl vanille-extract
1 ei
snuf zout

Zo maak je het
Meng bovenstaande ingrediënten en vorm er een deegbal van. Als het deeg te nat is, kneed je er nog wat boekweitmeel doorheen. Rol hem op de bakplaat uit tussen twee lagen bakpapier tot een platte plak en leg die een uur in de koelkast tot het deeg stevig aanvoelt.

Verwarm de oven voor op 175 °C. Neem de bakplaat uit de koelkast en steek vormpjes uit het deeg. Zet de bakplaat vervolgens circa 20 minuten in de oven tot de koekjes bruin en knapperig zijn.

Tip!
Smelt een reep pure chocolade au bain marie in een pannetje en doop de koekjes in de gesmolten chocolade. Laat hard worden en je hebt chocoladekoekjes!

print

Share This