Kipfilet in tomatensaus uit de oven

Kipfilet in tomatensaus uit de oven

Niets lekkerder dan zelf tomatensaus maken van verse tomaten. Met kipfilet en mozzarella erbij maak je er in een handomdraai een heerlijke Italiaanse ovenschotel van.

Dit heb je nodig
1 el verse tijm, fijngesneden
750 g rijpe tomaten
1 teen knoflook, fijngehakt
1 ui, gesnipperd
50 g parmezaanse kaas, vers geraspt
2 el verse oregano of peterselie, fijngehakt
1 bol mozzarella in plakjes
1 el gedroogde italiaanse kruiden
400 g kipfilet, in 8 stukken
2 el olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Verwarm twee eetlepels olijfolie in een ovenvaste braadpan. Voeg de helft van de ui en de helft van de knoflook toe en bak vier minuten op zacht vuur tot ze wat zachter worden en lekker gaan ruiken. Snijd intussen de tomaten in stukjes en voeg ze samen met de tijm toe aan het uimengsel. Bak ze twee minuten mee en roer regelmatig. Doe dan de deksel op de pan en laat de tomaten in een kwartier zachtjes sudderen tot ze zacht zijn en hun vocht loslaten.

Pureer met de staafmixer alles tot een mooi gladde saus. Laat het zo nodig nog maximaal tien minuten inkoken tot de dikte goed is. Wrijf de stukken kip in met zout, versgemalen peper en Italiaanse kruiden. Leg de stukken kip in de tomatensaus. Dek de kip af met plakken mozzarella en strooi de oregano of peterselie en Parmezaanse kaas erover. Zet de schaal in de oven en bak de kip in 30 minuten gaar en laat de kaas goudbruin kleuren.

Serveer met een lekker stuk brood of met aardappelpuree of rijst.

 

Fotocredits: italiaanskokenmetantoinette.nl

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *