Kip met bloedsinaasappel uit de oven

Kip met bloedsinaasappel uit de oven

Ik vond dit er zo lekker uitzien op deze prachtige foto, dat ik hem graag wilde plaatsen met uiteraard het recept erbij. Het komt  uit het Engelse Delicious magazine en is bijzonder smaakvol.

Kip met bloedsinaasappel: dit heb je nodig voor 4 personen
1 el olijfolie
1 middelgrote scharrelkip, in stukken gesneden (kijk hier hoe je dat doet)
2 kleine rode uien, gehalveerd en in halve ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
100 ml droge marsala (Italiaanse wijn)
Sap van 1 bloedsinaasappel, plus 2 bloedsinaasappels
8 verse takjes tijm
1-2 grote handenvol groene olijven zonder pit
Een beetje poedersuiker

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 ° C.

Verwarm de olijfolie in een gietijzeren pan. Kruid de kip met zout en peper en bak die vervolgens aan beide kanten bruin op middelhoog vuur. Draai de stukken kip voorzichtig om en wacht nog even met omdraaien als het vel aan de bodem blijft plakken. Neem de kip uit de pan en leg hem op een bord.

Doe wat olie in dezelfde pan en bak hierin de ui ongeveer 5 minuten tot de uien zacht wordt. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten.

Schenk de Marsala erbij en schraap de aanbaksels los. Voeg het sinaasappelsap toe. Leg de kip in de pan met  de huid naar boven doe de takjes tijm erbij. Breng het geheel aan de kook, neem dan de pan van het vuur en zet hem gedurende 20 minuten in de oven .

Snijd ondertussen een plakje van de onderkant en van de bovenkant van elke bloedsinaasappel. Snijd met een scherp mes de schil en het wit van de sinaasappels.  Snij ze over de breedte in plakjes en verwijder alle pitten.

Neem de pan met kip uit de oven, voeg de olijven toe en leg hier de gesneden bloedsinaasappelen overheen (de sinaasappels mogen niet in het sap liggen). Bestrooi de stukjes sinaasappel met een beetje suiker en zet de pan dan terug in de oven voor nog eens 20 minuten. Als de kip gaar is, de plakken sinaasappel zijn gekarameliseerd dan kan de pan uit de oven.

Voeg de blaadjes van de overgebleven 2 takjes tijm toe en serveer de kip met bloedsinaasappel direct.

print

Share This