Kastanjesoep als kerstvoorgerecht

Kastanjesoep als kerstvoorgerecht

Deze aardse kastanjesoep kan uitstekend als voorafje van een kerstdiner. Je kunt de soep maken van vacuümverpakte kastanjes of van kastanjepuree uit blik.

Bij veel Turkse winkels verkopen ze kastanjes ook vers. Die kan je ook gebruiken maar het nadeel is wel dat het pellen van verse kastanjes wat meer tijd kost dan die van vacuümverpakte kastanjes.

Dit heb je nodig voor 6 personen

1 ui
2 stengels bleekselderij
1 bakje (250 g) kastanjechampignons
olijfolie
zout, peper
1 liter groentebouillon
1 blik kastanjepuree, ongezoet (ca. 440 g)
paar druppels sojasaus
scheutje madeira
slagroom naar smaak
3 el platte peterselie, fijngesneden
3 el amandelschaafsel, geroosterd in een droge koekenpan

Zo maak je kastanjesoep

Pel en snipper de ui. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in reepjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren. Verhit in een ruime pan olie en fruit hierin de ui en de bleekselderij zacht. Voeg de champignonstukken toe – houd er een paar achter – en fruit al omscheppend ca. 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Draai de warmtebron laag en laat een minuut of 10 op zacht vuur pruttelen. Neem van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Los de kastanjepuree op in de gepureerde soep op en zet nog even de staafmixer in de soep. Laat door en door warm worden en breng op smaak met sojasaus en madeira.

Garneer de soep voor het serveren naar smaak met een scheutje slagroom. Snijd de achtergehouden kastanjechampignons fijn en verdeel over de soep. Bestrooi de kastanjesoep met het geroosterde amandelschaafsel en wat peterselie.

Fotocredits: prettygoodcooking.wordpress.com

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *