Japanse zalmmoten uit de oven

Japanse zalmmoten uit de oven

Bij het zien van de foto van dit gerecht, liep het water mij in de mond. Zeker als je van die superverse zalm van de visboer hebt, is dit een ware traktatie!

Zalm valt, net als haring, makreel en sardines, onder de vette vissoorten en die zijn goed voor je. De vis bevat veel omega-3 vetzuren, eiwitten, vitamines en mineralen. Nog niet iedereen doet het, maar we zouden eigenlijk 2 keer per week vis moeten eten. Dit gerecht van Japanse zalmmoten is meer dan ook meer dan de moeite waard.

Dit heb je nodig

1 el sesamzaad
2 el zoete miso pasta (verkrijgbaar bij de Toko)
2 el mirin (Japanse rijstwijn, ook bij de Toko)
1 el sojasaus
1 el verse gember, fijngehakt
1 gedroogd pepertje, verkruimeld
4 verse zalmfilets
3 el lente-ui, fijngesneden
3 el verse koriander of peterselie, fijngesneden

Zo maak je het

Verwarm de grill van de oven op  225°C. Bekleed een bakblik met bakpapier. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan op laag vuur, terwijl je ze regelmatig omschept.

Roer de miso, rijstwijn, sojasaus, gember en het pepertje in een kommetje door elkaar. Leg de zalmfilets op het bakblik van de oven en bestrijk ze royaal met het misomengsel. Schuif het bakblik op ca. 4 cm van de bovenkant van de grill en bak de zalm 6-8 minuten. De zalmmoten mogen van binnen nog rosé van kleur zijn.

Neem de Japanse zalmmoten uit de oven en garneer ze met sesamzaad, de lente-ui en de koriander.

Serveer de Japanse zalmmoten met spinazie en pandanrijst of notenrijst.

Weetje!

Miso komt uit de Aziatische keuken, het meest voorkomend in de Japanse. Het is een gefermenteerd mengsel van sojabonen, zout en vaak ook granen. Door het fermentatieproces krijgt het een unieke smaak, waar je misschien even aan moet wennen.

Tip!

Je kan de zalmmoten ook bakken in een grillpan. Zorg dat de pan goed heet is en bak de zalmmoten in 4-6 minuten mooi bruin. Keer de zalm pas om als deze vanzelf van de ribbels loslaten.

Fotocredits: fancyfoodfancy

print

Share This