Italiaanse ovenschotel: melanzane

Italiaanse ovenschotel: melanzane

Dit recept heb ik uit een kookboek van Jamie. Op de foto in zijn boek ziet deze Italiaanse ovenschotel, ook wel melanzane genoemd, er zo lekker uit! En dat is ie ook. Ik heb het recept wel iets aangepast, want ik wilde het maken van de courgettes die ik toch nog had liggen, in plaats van aubergines. En om de kinderen een plezier te doen, heb ik ze in kleine stukjes gesneden in plaats van in plakken. Verder lekker veel kaas erover!

Dit heb je nodig voor 4 personen
2 courgettes, in stukje of plakken
olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
gedroogde oregano
2 blikken tomatenblokjes
wijnazijn
1 handje verse basilicum
4 flinke handen Parmezaanse kaas
2 handen oud broodkruim
1 bol mozzarella

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een grillpan in met olie en verwarm hem. Doe de courgette er in delen in en grill tot ze iets bruin worden. Verwarm olie in een hapjespan en fruit de ui en de knoflook met wat oregano op laag vuur. Voeg de tomatenblokjes toe en laat een kwartiertje zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Breng de tomatensaus op smaak met peper en zout, een scheutje wijnazijn en de basilicum.

Vet een ovenschaal in en doe er laagje voor laagje de ingrediënten in. Eerst wat tomatensaus, dan wat Parmezaan en daaroverheen een laagje courgette. Herhaal dit proces en eindig met een laagje tomatensaus en Parmezaan. Meng het broodkruim in een kom met een scheut olijfolie en oregano. Verdeel het kruim over de ovenschotel en leg er tot slot nog wat plukjes mozzarella op. Zet de melanzane een halfuur in de oven.

Lekker met Turks brood erbij om in de saus te dopen.

print

Share This