Italiaanse frittata met courgette en Parmezaan

Italiaanse frittata met courgette en Parmezaan

Een frittata is zo gemaakt. Wat eieren, plakjes courgette en verse ricotta en je hebt een heerlijke doordeweekse maaltijd!

Tip!
Ik heb deze frittata alleen met courgette gemaakt, maar je kunt er ook halve tomaatjes bij doen of champignons die je eerst even bakt.

Dit heb je nodig voor 4 personen
1 courgette, in plakjes van 0,5 cm
4 eieren
verse salie in reepjes of anders gedroogde
1/2 bakje ricotta
75 g Parmezaanse kaas, geraspt
(kokos)olie
handje basilicum, in reepjes

Zo maak je het
Roerbak de courgette in een wok of grillpan met wat olie en zout en peper tot de groente wat zachter is. Klop de eieren los in een kom met peper en zout. Roer de salie, de ricotta en de helft van de kaas door de eieren. Schep de courgette en de basilicum ook in de kom met de eieren.

Verwarm de oven voor op de grillstand. Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag met wat olie en schenk het mengsel in de pan. Zet op laag vuur en laat de frittata met courgette stollen. Als ook de bovenkant bijna gestold is strooi je de rest van de kaas erover en zet je de pan nog een paar minuten onder de hete grill in de oven. Garneer met een baar blaadjes basilicum.

Lekker met notenbrood.

print

Share This