Italiaanse frisse courgettesalade

Italiaanse frisse courgettesalade

Lekker Italiaans bijgerecht: fris en gezond. Lekker bij kip of met een tomatensoep. Je kunt er ook een maaltijdsalade van maken met wat pasta en gerookte kipfilet.

De courgettes uit de tuin moeten op. Daarom ben ik altijd op zoek naar nieuwe recepten met courgette. Deze vond ik op dollysdish.

Dit heb je nodig voor 4 personen
3 courgettes
120 g parmezaanse kaas, geraspt
50 g pijnboompitten, geroosterd
3 el extra vierge olijfolie
2 el citroensap
1 teentje knoflook, geperst
peper en zout

Zo maak je het
Snijd de courgette in dunne plakken met een keukenmachine of met een kaasschaaf. Stoom de courgette 10 minuten in een stoommandje en spoel de plakjes daarna af onder koud water. Laat de courgette uitlekken en afkoelen.

Dep de courgette droog als die is afgekoeld. Doe de plakjes in een slakom. Maak een dressing van de knoflook, olie en citroensap. Breng op smaak met peper en zout. Meng de dressing door de courgette. Bestrooi met de kaas en de pijnboompitjes.

Fotocredits: dollysdish.wordpress.com

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *