Italiaans stoofpotje met pasta

Italiaans stoofpotje met pasta

Echt iets voor een zaterdag- of zondagmiddag: een pruttelend stoofpotje op het vuur, dat je huis vult met heerlijke geuren.

Als je van vlees houdt en je hebt de tijd, dan maak je een Italiaans stoofpotje. Het kan uren duren voordat het klaar is, maar het meest van de tijd staat het op een laag vuurtje te stoven tot het vlees van het bot valt of in draadjes uit elkaar valt.

Dit heb je nodig
150 g pancetta, in blokjes
1 rode ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 kleine winterwortel, in blokjes
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
2 takjes rozemarijn, de naalden fijngesneden
2 takjes tijm, de blaadjes eraf gerist
2 el boter
600 g stoofvlees (bijvoorbeeld runderlappen), in blokjes van 4 cm
2 glazen rode wijn
2 blikken gepelde tomaten
ca. 200 ml runderbouillon
300 g gedroogde of verse pasta
50 g Parmezaanse kaas, geraspt

Zo maak je het
Bak de pancetta in een braadpan krokant. Voeg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak 10 minuten mee. Neem alles uit de pan en leg het even op een bord. Verhit in dezelfde pan wat boter en bestrooi het stoofvlees met peper en zout. Bak het stoofvlees rondom bruin. Doe daarna het spek en de groenten erbij met de kruiden en bak even mee. Schenk de wijn in de pan en laat alles pruttelen tot het vocht bijna is verdampt.

Voeg daarna de tomaten toe en wat runderbouillon tot het vlees circa 1 cm onder water staat. Doe de deksel op de pan en laat het vlees 2-3 uur stoven op het laagste vuur.

Als het vlees klaar is kook je de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de pasta door de saus en serveer met de geraspte kaas.

Tip!
Maak ook eens een Spaans stoofpotje met pasta en vis.

print

Share This