Hummus: dip van kikkererwtenpuree

Hummus: dip van kikkererwtenpuree

Hummus komt oorspronkelijk uit de Libanese keuken, maar wordt tegenwoordig gegeten in het hele Midden-Oosten, Noord-Afrika en Turkije. Ook bij ons in Nederland verschijnt de dip steeds vaker op tafel. Je kunt hem kopen in blik of vers verpakt. Maar zelfgemaakt is hij toch het lekkerst.

Hummus wordt ook wel geschreven als hoemoes. Het is een puree gemaakt van kikkererwten en wordt veel gegeten bij vegetarische – of vleesgerechten. Wij eten het ook vaak bij de borrel. Heerlijk om worteltjes, komkommer of bleekselderij in te dippen. Of op een stukje plat brood. Ik eet het ook vaak bij de lunch op een cracker met daarop een plakje gerookte zalm en een stukje avocado.

Dit heb je nodig
400 g gedroogde kikkererwten, 1 nacht geweekt
2 tenen knoflook
ca. 40 ml olijfolie
2 el tahin
sap van 1 citroen
1 el versgeraspte gemberwortel
2 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder

Zo maak je het
Giet het weekwater van de kikkererwten af en spoel de erwten af. Kook ze volgens de aanwijzing op de verpakking. Maak er met 200 ml van het kookvocht in de keukenmachine puree van. Voeg de andere ingredi├źnten toe, behalve de paprikapoeder. Voeg evt. extra water toe tijdens het mengen. Breng op smaak met versgemalen peper en zout en strooi de paprikapoeder erover.

Foto: steamykitchen.com

print

Share This