Hemelse limoenkwarktaart met speculoos

Hemelse limoenkwarktaart met speculoos

Deze taart bak ik samen met mijn dochter speciaal voor het afscheid van haar meester René, die vorige week is overleden. Hij hield heel veel van taarten en van speculoos.

Dit heb je nodig
200 g speculoos
50 g roomboter
3 limoenen
1 citroen
150 g witte basterdsuiker
4 blaadjes gelatine
500 g kwark
250 ml slagroom

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Verkruimel de speculoos. Smelt de roomboter in een pannetje en roer de koekkruimels erdoor. Bekleed de taartvorm met bakpapier en verdeel de koekruimels over de vorm. Druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet de taartbodem 10 minuten in de oven.

Week de gelatine 5 minuten in koud water. Rasp de groene schil van een van de limoenen. Pers de limoenen en de citroen uit. Breng het sap met de rasp en de helft van de suiker aan de kook. Neem de pan van het vuur als de suiker is opgelost. Roer de gelatine door het hete sap.

Laat de kwark op kamertemperatuur komen. Mix ondertussen de slagroom met de rest van de suiker lobbig. Meng de limoensap door de kwark en roer daarna voorzichtig de slagroom erdoor. Schep dit mengsel in de taartvorm en laat de taart minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

print

Share This