Hartige ei-cakejes uit de oven

Hartige ei-cakejes uit de oven

Echte cakejes zijn dit natuurlijk niet, want er komt geen meel aan te pas. Deze hartige ei-cakejes eet je bij het ontbijt of als lunch.

Ei-cakejes zijn heel snel en eenvoudig te maken. Je hebt er wel muffinvormpjes voor nodig. De muffinvorm kan je bijvoorbeeld vullen met groenten die je in huis hebt en die je lekker vindt, zoals stukjes paprika, spinazie, tomaatjes of champignons.

Dit heb je nodig voor 6 stuks
3 grote eieren
scheutje melk of room
0,5 tl paprikapoeder
2 el platte peterselie, fijngesneden
6 kleine smaaktomaatjes, in stukjes
1 rode of gele paprika, in kleine blokjes
handvol geraspte kaas

Zo maak je de ei-cakejes
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Kwast de muffinvorm in met een beetje olie. Voor een feestelijk effect, kun je de muffins ook in papieren cupcakevormpjes maken.

Strooi een beetje geraspte kaas over zes bodems van de vorm. Verdeel hier de paprika en de tomaatjes over. Klop de eieren luchtig met een scheutje room en breng dit op smaak met de paprikapoeder, peper en zout. Roer ook de peterselie door het eimengsel.

Verdeel het eimengsel over de zes muffinvormpjes. Vul ieder vormpje voor ongeveer 3/4 met ei en strooi er nog een beetje kaas overheen. Bak de ei-cakejes ongeveer 20 minuten in de oven.

De ei-cakejes zijn klaar om geserveerd te worden. Eet smakelijk!

print

Share This

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *