Gevulde paprika’s met rijst-gehaktmengsel

Gevulde paprika’s met rijst-gehaktmengsel

Gevulde paprika’s: een lekker voordelig gerecht, zeker als je nog rijst en een prutje over hebt van de vorige dag en daar de paprika’s mee vult. Dan zet je toch net weer wat anders op tafel!

Dit heb je nodig voor 4 personen
200 g rijst
(kokos)olie
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 uitje, gesnipperd
350 g rundergehakt
1 tl gemberpoeder
1 tl kaneelpoeder
150 g mangochutney (recept)
2 el sweet chilisaus
4 paprika’s, alle kleuren

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm ondertussen de olie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en de ui. Voeg het gehakt toe en breng op smaak met gember en kaneel, peper en zout. Bak het gehakt rul en roer de chutney en chilisaus erdoor.

Was de paprika’s en snijd ze overdwars open. Verwijder de zaden. Meng het gehakt met de rijst en schep het mengsel in de paprika’s. Leg de gevulde paprika’s in een ingevette ovenschaal. Schuif de ovenschaal voor ca. 20 min. in de oven. Lekker met een frisse komkommersalade.

print

Share This