Geroosterde pompoen met bulgur

Geroosterde pompoen met bulgur

Zin in een gezonde maaltijd? Dan zit je goed met dit gerecht. Het is vegetarisch, maar er zit alles in wat je nodig hebt.

Bulgur wordt vooral gebruikt in de Turkse, Indiase en mediterrane keuken. Het is gemaakt van verschillende harde tarwesoorten. Het is een goede vervanger voor rijst, maar wordt ook gebruikt in soepen, gebak en brood.

Dit heb je nodig voor 2 personen
1/2 flespompoen
paar takjes tijm
175 g bulgur
groentebouillon
75 g geitenkaas
1 flinke hand walnoten of pecannoten, geroosterd

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen in parten van ongeveer  1 cm dik en verdeel over een ovenschaal. Bestrooi met de tijm en versgemalen peper en zout. Besprenkel er olijfolie over en hussel alles goed door elkaar. Zet de schaal circa 45 minuten in de oven.

Smelt een klontje boter in de pan en bak hierin zachtjes de afgespoelde bulgur, tot het glazig wordt. Doe er dan zoveel bouillon bij tot de bulgur net onder staat. Breng de bulgur aan de kook en draai dan het vuur zacht en laat de bulgur met de deksel op de pan (op een vlamverdeler) zachtjes gaar stomen. Na ongeveer een kwartier is de bulgur gaar. Laat even uitdampen en roer de korrels dan los.

Schep de stukjes kaas door de bulgur. Verdeel over de borden en leg de pompoenparten eroverheen. Verdeel de noten erover en serveer de pompoen met bulgur.

print

Share This