Gebakken scholfilet met bietensalade

Gebakken scholfilet met bietensalade

Vanavond eten we scholfilet. Schol is een platvis die onder andere in de Noordzee leeft. Hij is lange tijd overbevist, maar op dit moment niet meer bedreigd. Schol is MSC gecertificeerd, een duurzaam gevangen visje dus.

Bij de schol maak ik een bietensalade van bieten uit eigen moestuin. Altijd lekker met appel, geitenkaas en stukjes walnoot.

Dit heb je nodig voor 4 personen
voor de salade:
400 g gekookte bieten, in stukjes
1 appel, in stukjes
50 g zachte geitenkaas, in stukjes
handvol walnoten, gehakt

voor de dressing:
2 el citroensap
5 el olijfolie
1 tl honing
peper en zout
gedroogde tijm

voor de vis:
4 grote scholfilets of 8 kleine
6 el bloem, met evt. wat gehakte kruiden als peterselie, basilicum, tijm
peper en zout

Zo maak je het
Hussel de bietjes, appel, nootjes en geitenkaas in een kom. Meng de ingrediënten voor de dressing en meng dit door de salade.

Dep de scholfilets droog en wrijf ze in met peper en zout. Meng de bloem met de kruiden op een bord en haal de scholletjes een voor een door de bloem. Verhit ruim olie in een koekenpan en leg de visfilets in de pan voordat de olie gaat walmen. Bak even op hoog vuur en draai het daarna iets lager. De vis zal in het begin aan de pan blijven kleven, maar hij laat vanzelf los als hij gaar wordt. Als hij bruin is na ca. 2 min. draai je hem om en bak je ook de andere kant knapperig bruin.

 

print

Share This